देहरादून, दिव्या टाइम्स इंडिया।भारतीय रसोई में लहसुन सिर्फ स्वाद बढ़ाने वाला मसाला नहीं, बल्कि लंबे समय से पारंपरिक रूप से इस्तेमाल होने वाला खाद्य पदार्थ भी है। लेकिन बाजार में अलग-अलग किस्मों और स्रोतों से आने वाले लहसुन के बीच अंतर करना कई बार मुश्किल हो जाता है। सिर्फ लहसुन का सफेद और चमकदार दिखना उसकी गुणवत्ता की गारंटी नहीं है।
आजादपुर मंडी के कारोबारियों के मुताबिक बाजार में देशी और विदेशी दोनों तरह की किस्में देखने को मिलती हैं। कुछ विदेशी किस्में आकार में बड़ी और बेहद सफेद दिखाई देती हैं, जबकि भारतीय लहसुन की कई किस्मों में तीखापन और अलग प्राकृतिक बनावट देखने को मिलती है।
🧄 कैसे पहचानें लहसुन की किस्म?
- केवल चमक देखकर फैसला न करें
बहुत ज्यादा सफेद, एकसमान और चमकदार दिखने वाला लहसुन देखकर तुरंत उसे बेहतर गुणवत्ता का न मानें। खरीदते समय उसकी पूरी बनावट और ताजगी देखें। - डंठल पर भी दें ध्यान
कई देसी किस्मों में डंठल अपेक्षाकृत लंबा दिखाई देता है। हालांकि अलग-अलग भारतीय किस्मों और उत्पादन क्षेत्रों में डंठल का आकार अलग हो सकता है, इसलिए सिर्फ डंठल के आधार पर पहचान करना भी पक्का तरीका नहीं है। - कलियों की बनावट देखें
लहसुन की गांठ मजबूत हो, कलियां अच्छी तरह भरी हुई हों और उसमें सड़न, नमी या फफूंद के निशान न हों। - तीखापन हो सकता है एक संकेत
भारतीय लहसुन की कई किस्मों का स्वाद काफी तीखा होता है। हालांकि स्वाद भी किस्म, ताजगी और भंडारण के अनुसार बदल सकता है। - भरोसेमंद विक्रेता से खरीदें
स्थानीय किसानों, विश्वसनीय दुकानदारों या ऐसे विक्रेताओं से खरीदारी करना बेहतर है, जहां लहसुन की उत्पत्ति और गुणवत्ता के बारे में जानकारी मिल सके।
⚠️ चीन के लहसुन और कैंसर को लेकर बड़ा दावा—सावधान रहें
कुछ कारोबारियों द्वारा यह दावा किया जाता है कि कथित तौर पर चीन से आने वाले लहसुन में मौजूद रसायनों या अन्य कारणों से कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों का खतरा हो सकता है। हालांकि, सिर्फ लहसुन के देश/उत्पत्ति के आधार पर यह कहना कि उसे खाने से कैंसर होता है, वैज्ञानिक रूप से स्थापित दावा नहीं है। इसलिए ऐसी बातों को बिना प्रमाण के तथ्य के रूप में आगे नहीं बढ़ाना चाहिए।
🇮🇳 किसानों पर भी पड़ता है असर
कारोबारियों और किसानों का कहना है कि यदि कम कीमत वाला आयातित माल बाजार में बड़ी मात्रा में पहुंचता है तो इसका असर घरेलू किसानों की कीमतों पर पड़ सकता है। भारत में मध्य प्रदेश, राजस्थान, उत्तर प्रदेश, हिमाचल प्रदेश और जम्मू-कश्मीर समेत कई राज्यों में लहसुन की खेती होती है।
✅ खरीदते समय याद रखें
सिर्फ सफेद = अच्छी गुणवत्ता नहीं
चमकदार = जरूरी नहीं कि बेहतर हो
फफूंद, सड़न और अत्यधिक नमी वाला लहसुन न खरीदें
गांठ की मजबूती और ताजगी देखें
भरोसेमंद विक्रेता से खरीदें